Moscato Spumante

La raccolta di moscato inizia la prima decade di Settembre.
Dopo la diraspatura e dopo circa otto ore di macerazione, viene
estratto il 55/60% di mosto fiore, il quale fermenterà ad una
temperatura controllata di 15°C, fino al al raggiungimento di
circa 6 gradi alcolici. La fermentazione viene bloccata mediante
filtrazione. La presa di spuma avverrà in autoclave.