ETNA BIANCO DOC

Un vino perfetto, delizioso. Con la spontanea grazia di un ballerino, non perde mai la sua luminosità e il suo passo. Subdolamente bevibile, nell'invecchiare, la nobiltà del suo territorio emerge con decisione. E la grazia diventa pensierosa e profonda, ma sempre leggiadra, mai ridondante. Con pesce, pollo, coniglio. Con prosciutto e melone, salame e fichi. Con primi di pesce, risotto. Ha grande versatilità.

Area di produzione: Randazzo (sul versante nord-est dell'Etna) Esposizione e altitudine del vigneto: est, 700 metri (1.970 piedi) Tipo di suolo del vigneto: sabbioso, nero e marrone scuro, di origine vulcanica, ricco di ferro e azoto
Metodo di allevamento: Alberello (cespuglio) per le viti non innestate; spalliera (traliccio verticale con potatura di canna) per le viti più nuove. Tempo e metodo di raccolta: metà novembre, manuale
Resa: 6000 Kg / Ha (2,7 tonnellate / acro)
Vinificazione: macerazione a freddo per 24 ore, con aggiunta di lieviti selezionati.
Affinamento: in tonneaux da 500 litri per 3 mesi, sui lieviti Alcol percentuale: 12,7%
Produzione annuale: 1.200 bottiglie
Abbinamenti consigliati: pesce, carni bianche, formaggi freschi.