Pinot Grigio

Vendemmia manuale con selezione delle uve, prima decade di settembre.
Dopo diraspa-pigiatura con contemporaneo raffreddamento, segue macerazione con le bucce per circa 12 ore a 8° C. Successivamente, il succo con riflessi ramati ricavato dalla soffice pressatura viene lasciato decantare staticamente per 24-48 ore. Segue su mosto limpido, la fermentazione alcolica, condotta a basse temperature 16°C per 20 giorni in recipienti d’acciaio. Dopo il vino sosta per 6 mesi sui depositi nobili con battonage frequenti. Segue imbottigliamento e affinamento in bottiglia.