Schioppettino

Varietà d’uva a maturazione tardiva vendemmiata manualmente con selezione delle uve.
Dopo una soffice diraspa-pigiatura, il mosto fermenta a temperatura controllata di 25°C per 15 giorni.
Il vino matura in botti di rovere per 36 mesi segue l’assemblaggio e lungo periodo di affinamento in bottiglia prima della messa in vendita.